Sezóna 2026/2027
Přivezete ovoce nebo hotový kvas, my se postaráme o zbytek — od přípravy kvasu přes kvašení až po stočení destilátu, který si odvezete.
Ovoce by mělo být dozrálé až přezrálé, čisté, bez plísní a hniloby. Množství není omezené — ovoce se vždycky sloučí do společné várky o nejvýše 700 kg stejného druhu.
Příprava kvasu i kvašení pak probíhá přímo u nás. Za zpracování ovoce a přípravu kvasu účtujeme symbolickou 1 Kč za kilogram.
Minimální množství pro jedno samostatné pálení je 150 kg / litrů kvasu.
Když máte míň, není to problém — smícháme ho s kvasem jiného pěstitele. Musí jít ale o stejný druh ovoce a podle zákona k tomu potřebujeme písemný souhlas obou pěstitelů.
Spočítejte si to
Počítá se z naší tabulky předpokládané výtěžnosti a z ceny 260 Kč za litr 50% destilátu plus 1 Kč za kilo ovoce. Konkrétní výtěžnost je vždycky závislá na kvalitě ovoce a kvasu, proto vychází rozpětí, ne jedno číslo.
50% destilátu — orientačně
celkem za pálení, cena konečná
Výsledek je orientační. Pěstitel si smí nechat vyrobit nejvýše 30 litrů etanolu (100% alkoholu) za období od 1. 7. do 30. 6., což odpovídá 60 litrům padesátiprocentního destilátu.
Litry 50% destilátu ze 100 kg ovoce. Konkrétní výtěžnost je závislá na kvalitě ovoce a kvasu.
| Ovoce | Litrů ze 100 kg |
|---|---|
| Švestky | 8–11 |
| Slívy | 5–8 |
| Hrušky | 4–8 |
| Jablka | 6–10 |
| Třešně | 6–8 |
| Višně | 6–8 |
| Meruňky | 4–6 |
| Broskve | 4–6 |
| 1 litr 50% destilátu | 260 Kč |
|---|---|
| Zpracování ovoce a příprava kvasu | 1 Kč / kg |
V ceně litru je zahrnutá spotřební daň 205 Kč za 1 litr 100% alkoholu a 21 % DPH. Dál jsou v ceně všechny poplatky, likvidace výpalků a ředění destilátu.
„Uvedená cena je opravdu konečná, neúčtujeme žádné další příplatky, poplatky daně či jiné platby. U nás již teď přesně víte, kolik korun zaplatíte."
Pálenice je navržená v monoblokovém systému — destilace i rektifikace se provádí v jediném kotli s nástavbou. Nástavba se skládá z rektifikačního dílu se zesilovacími patry, deflegmátoru a dílu s měděnou vestavbou. Vyřazováním jednotlivých pater a využitím deflegmátoru se dá řídit stupňovitost destilátu i jeho chuť a aroma.
| Objem destilačního kotle | 300 litrů |
|---|---|
| Surovina | ovocné kvasy, případně víno |
| Produkt | destilát 60–70 % obj. a. a. |
| Výtěžnost na várku | 20 až 28 litrů |
| Doba destilace | 2,5 – 3,5 hodiny |
| Kapacita kvasírny | zhruba 100 tun ovoce |
Provedení je celonerezové s broušenou povrchovou úpravou, spodní varná část kotle a vnitřní části deflegmátoru jsou měděné. Kvasy se do kotle dopravují vakuovým čerpáním přes předlohovou nádrž s topným hadem.
Podle zákona č. 61/1997 Sb., o lihu; sazba spotřební daně podle zákona č. 353/2003 Sb.
